الكشري المصري من أشهر الأكلات المصرية التي تشتهر بها البلاد، ويفضلها نسبة كبيرة جدًا من السكان الأصليين والزوار، لكنها تعد من الأكلات المرهقة بالنسبة لربة المنزل والتي تحتاج وقتًا طويلًا لتعد بعض أطباق الكشري.
إليك طريقة إعداد الكشري المصري من الألف للياء بمنتهى السهولة واليسر لكمية تكفي أربعة أشخاص.
المكونات:
- 2 كوب من الأرز المصري.
- 2 كوب مكرونة عقل صغيرة الحجم.
- 1 كوب عدس بني (بجبة).
- 1 كوب من المكرونة الشعرية.
- قليل من عيدان المكرونة الاسباجتي (قومي بتكسيرها إلى أربع).
- زيت ذرة.
- حبة بصل كبيرة.
- عصير 7 حبات طماطم.
- سكر.
- 7 فص ثوم مفروم.
- 2 فص ثوم سليم.
- ملح.
- كمون.
- كسبرة جافة.
- خل.
- ليمونة.
- فلفل حار.
- ورق لاورا.
- ملعقة صلصة معلبة.
- ملعقة هريسة شطة.
طريقة تحضير الكشري المصري:
الحمص:
قومي بنقع الحمص في الماء لمدة أربع ساعات قبل البدأ في التحضير.
ثم قومي بسلقه في قدر كبير مع إضافة الملح وقليل من عصير الطماطم والكمون والفلفل الحار.
2 فص ثوم سليم وأوراق اللاورا. بعد تمام النضج قومي بتصفيته.
دقة الخل:
في إناء قومي بوضع كل المكونات الآتية سويًا:
فصوص ثوم مفرومة.
كمون.
ملح.
شطة.
كسبرة جافة ناعمة.
1/2 ليمونة.
1/2 كوب من الخل.
اتركيه ليمتزج سويًا وقدميه بجانب أطباق الكشري وإذا أردتي أن تصبح حارة ضعي الشطة بزيادة.
دقة حارة:
ملعقة هريسة شطة كبيرة.
ملعقة زيت.
ملعقة صلصة.
ملح.
امزجي الخليط في مقلاة على النار وقومي بصبه في طبق صغير وزودي الكمية إذا أردتي.
الأرز:
على قدر فوق النار المتوسطة قومي بسكب الزيت ثم قومي ببشر قليل من البصل حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
ضعي كمية المكرونة الشعرية ليصبح لونها ذهبي أيضًا، ثم قومي بصب كوبان ونصف من الماء ووضع الملح حسب الرغبة.
انتظري حتى الغليان ثم قومي بوضع الأرز المغسول جيدًا بعد التخلص من النشا تمامًا، وانتظري حتى تري ما أشبه بخلية النحل على سطح الأرز.
اخفضي درجة الحرارة وقومي بتغطية القدر.
المكرونة:
تسلق المكرونة في الماء والملح وملعقتي من الزيت، العقل والاسباجتي المكسر سويًا، حتى تنضج قومي بتصفيتها وتركها في المصفاة بعد غسلها بالماء للتخلص من النشا.
العدس:
في مقلاة أو في قدر صغير قومي بسلق العدس مع وضع التوابل (الكمون والملح) وبعد النضج قومي بتصفيته وتشويحه في قليل من الزيت.
الصلصة الحمراء:
جهزي عصير الطماطم بتقشير الطماطم قبل ضربها في الخلاط الكهربائي، وفي قدر صغير أو مقلاة قومي بتحمير 3 فص من الثوم المفروم في كمية قليلة من الزيت، وثم اسكبي عصير الطماطم.
قومي بوضع التوابل الخاصة بالصلصة (الملح، قليل من الكسبرة الجافة الناعمة، فلفل أسمر حسب الرغبة، خل بمقدار ملعقة صغيرة، 1/4 ملعقة سكر) واتركي الصلصة على النار حتى يمتزج الخليط.
حلقات البصل:
تبلي حلقات البصل بقليل من الملح والفلفل الأسمر وفي زيت على نار هادئة جدًا قومي بتحمير حلقات البصل ودعيها تأخذ وقتها كافيًا لتتم التسوية من الداخل وتصبح مقرمشة دون أن تحترق.
طريقة التقديم:
في أطباق قومي بوضع المكرونة أولًا وفوقها الأرز ثم العدس ويليه الصلصة الحمراء، وعلى الوش قليل من حلقات البصل المقلية والحمص.
يمكنك تقديمه هكذا أو مع السجق أو الكبدة أو اللحم المفروم المعصج.
في النهاية فإن وجبة الكشري تقدم في المحلات بدون أي شيء وتعد من أفضل الوجبات الاقتصادية وذات قيمة غذائية عالية، كما أنها من الأكلات القريبة لقلب الطفل وسوف تساعدك في بناء نمو طفلك حتى إذا قمت بتكرارها فلن يمل منها.
إنضم إلينا وشارك!
التعليقات