تعتبر البيتزا من الاكلات المحببة لدى الجميع دون استثناء وخاصة الاطفال ، والكثير منا لايسطيع تحضرها بشكل جيد ، ويرجع السبب فى عدم تحضير عجينة البيتزا بالطريقة الصحيحة ، ومن ضمن هذه العيوب العجينة لا تخمر جيداً ، وان تكون غير هشه وغيرها من المشاكل ودعنا نتعرف فى هذه المقالة كيفية عمل عجينة البيتزا بطرق عده وبشكل احترفى .
كيفية عمل عجينة البيتزا
مقادير عجينة البيتزا
- (2) كوب دقيق.
- (1) ملعقة صغيرة سكر.
- (5) ملعقة كبيرة زيت.
- (1) بيضة.
- (1) ملعقة صغيرة خميرة.
- (2) ملعقة كبيرة حليب.
- ماء حسب العجن.
الصلصة
- (1) بصلة متوسطة مفرومة.
- (2) طماطم.
- رشة ملح وفلفل اسود وكمون.
- (2) ملعقة كبيرة زيت.
- (1) ملعقة كبيرة كاتشاب.
الزينة
- (1) كوب فلفل أخضر.
- (1) بيضة.
- (1) كوب جبن موزاريلا.
- (1) كوب زيتون.
- (1) ملعقة كبيرة جبن سائل.
طريقة عمل عجينة البيتزا
- قم باضافة الخميرة والسكر في كوب من الماء الفاتر وحرّكيها جيّداً حتّى تذوب، و انتظر حتى تتفاعل.
- ضع الملح والزّيت والدّقيق، واعجنيهم جيّداً حتى يصبح العجين طريّاً وألمس.
- اضف العجينة في صينيّة مدهونة بالزّيت وافردها جيّداً بشكل متناسق من كلّ الأطراف.
- اترك العجينة لمدّه 30 دقيقة على الصينيّة قبل وضع مكوّنات البيتزا.
- اضف ما تريد من الخضار الخاصّة بالبيتزا على سطح العجين مثل: شرائح البندورة، وصلصة البندورة، وقطع الفلفل الحلو، وشرائح البصل، وشرائح الفطر، وشرائح البيبروني “الّنقانق”، وعلى سطحها نضيف جبنة الموزاريلا المبروشة، وغيرها من المكوّنات حسب الرّغبة.
- أدخل العجينة إلى الفرن، على درجة حرارة 190 درجة، وانتظر إلى أن تصبح العجينة ذهبيّة اللون، الى ما يقارب 20 دقيقة.
- حمّر وجه العجينة بوضعها تحت الشوّاية، حتّى تبدأ الجبنة بالذوبان، وبعد أن تتحمّر أخرجها من الفرن فاصبح جاهزه للتقطيع والتقديم.
عجينة البيتزا الكذابة
مقادير عجينة البيتزا الكذابة
- (2) كوب دقيق أبيض.
- (3) ملعقة كبيرة حليب جاف.
- (2) ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم.
- رشة ملح.
- (1) ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- (1) كوب ماء فاتر.
- (1) ملعقة سمنة أو زيت نباتي.
الحشو
- (4) ملعقة كبيرة جبن قابل للدهن.
- (3) ملعقة كبيرة مايونيز.
- (5) ملعقة كبيرة زيتون أسود.
- (1) فلفل أخضر حلو مفروم.
طريقة عمل عجينة البيتزا الكذابة
- ذوب الخميرة والسكر في الماء الفاتر حتى تذوب المكونات.
- اضف الحليب وملح الطعام للمكونات وحركها.
- اضف السمنة أو الزيت.
- اضف الدقيق بالتدريج.
- اعجن المكونات جيدًا ثم اتركها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- افرد العجينة في صينية مناسبة مع ثقبها ثقوب صغيرة.
- ادهن العجينة بالجبن والمايونيز.
- اضف الفلفل والزيتون.
- ادخليد الصينية الفرن حتى يتحمر وجهها.
عجينة البيتزا بالحليب
مقادير عجينة البيتزا بالحليب
- (5) أكواب من الدقيق.
- (1/4) ربع كوب من الزيت.
- (1/4) ربع كوب من السكر.
- (2) ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
- (1) ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة ملح، حسب الرغبة.
- (2) كوب من الماء الدافئ.
طريقة عمل عجينة البيتزا بالحليب
- ذوب الخميرة والسكر في كوب الماء الفاتر وحرّكها جيّداً حتّى تذوب، و انتظر حتى تتفعل
- أضف الملح والزّيت والدّقيق و الحليب، واعجنهم جيّداً حتى يصبح العجين طريّاً وألمس.
- ضعها في مكان دافئ مدة ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
- استخدمها كما تريد من حشو أو وضع مكونات البيتزا الّتي ترغب بها وتفضلها عليها.
عجينة البيتزا الدايت
مقادير عجينة البيتزا الدايت
- (2) كوب دقيق أبيض.
- (1) كوب دقيق أسمر.
- (1) كوب حليب سائل خالي الدسم.
- (3) ملعقة صغيرة زيت.
- (1) ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- (1) ملعقة كبيرة بيكينج بودر.
- (1) ملعقة صغيرة ملح.
- (1) ملعقة صغيرة سكر مطحون.
- (1) كوب كبير ماء.
- (1) ثمرة بروكلي مقطعة.
- (5) مشروم مقطع شرائح.
- (1) كوب جبنة قليلة الدسم مبشورة.
طريقة عمل عجينة البيتزا الدايت
- احضر وعاء كبير وضع الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والملح والسكر.
- اضف الماء والزيت والحليب إلى الدقيق وقلبي باستمرار حتى تمام الاختلاط.
- اعجن عجينة البيتزا باليد ثم ضعها في بولة وغطها لمدة ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- ضع العجينة في صينية كبيرة، ثم استخدم البروكلي والمشروم كحشوة وبعد ذلك اضيف الجبن المبشور وادخلها الفرن.
عجينة بيتزا هت
مقادير عجينة بيتزا هت
- (3) أكوب ونصف من الدقيق.
- (1) كوب من الماء الدافئ.
- (1/2) نصف كوب من الزيت.
- (2) ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- (2) ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
- (1) ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- (3) ملعقة كبيرة من السكر.
- (3) ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
- رشة ملح، حسب الرغبة.
طريقة عمل عجينة بيتزا هت
- ذوّب الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ، وانتظري حتى تتخمر .
- انخل الدقيق، وأضيف الباكينج باودر، وحبة البركة، والثوم، والملح ثم أضيف الزيت.
- ضع الماء والخميرة بعد ذلك فوق خليط الدقيق.
- اعجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأكثر، ثم غطّيها واتركها من ساعة إلى ساعتين حتّى تتخمّر.
عجينة البيتزا بزيت الزيتون
مقاديرعجينة البيتزا بزيت الزيتون
- (2) كوب دقيق أبيض.
- (5) ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- (1) ملعقة كبيرة سكر.
- (1) ملعقة صغيرة ملح.
- (1) ملعقة كبيرة خميرة.
- (3) ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- (1) كوب ماء دافئ.
طريقة عمل عجينة البيتزا بزيت الزيتون
- احضر وعاء كبير وأضيف الدقيق مع السكر والخميرة الفورية والحليب البودرة والملح واخلط المكونات جيدًا.
- اضف زيت الزيتون واخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- اضف الماء الدافئ مع استمرار الخلط حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
- اترك العجينة حتى تختمر.
- اضف على البيتزا الحشوة التي تفضلها.
عجينة كب كيك البيتزا
مقادير عجينة كب كيك البيتزا
- (1) كوب من الدقيق.
- (1/2) نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- (1) ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- (1) ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- (1/4) ربع ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
- (2) ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- (1/4) ربع كوب من اللبن الزبادي.
- (1/2) نصف كوب من الماء.
- (4) أربع حبات كبيرة من البيض.
الحشو
- حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو، المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحلو، المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كوب من الزيتون الأسود، المقطّع.
- ربع كوب من الطماطم المفروم. نصف كوب من الفطرالمفروم.
- كوبان من جبن الموزاريلا.
طريقة عمل عجينة كب كيك البيتزا
- سخن الفرن على درجة حرارة 180مْ، ثمّ أحضر قوالب كب كيك صغيرة الحجم وادهنها بالزيت ثمّ رش قليل من الدقيق، واتركها جانبا.
- العجينة: في وعاء الخلاط، ضع الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والأوريجانو، ثمّ ثبت المضرب الشبكي وقلّب المكوّنات لتختلط.
- أضف بعد ذلك الزيت، واللبن الزبادي، والبيض، واخفق لمدة دقيقتين إلى أن تحصل على عجينة سائلة وناعمة. وزّع العجينة على القوالب بحيث يمتلىء ثلثي القالب.
- ضع فى وعاء الفلفل الأحمر، والأخضر، والزيتون، والطماطم والفطر، وقلّبهم حتى يختلطوا. وزع بعد ذلك القليل من خلطة الحشو على كل قالب، ثمّ وزع قليلاً من الجبن على القوالب.
- ادخل الفرن على درجة حرارة 190م، لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة، إلى أن تنتفخ وتتحمر البيتزا.
نصائح هامه
- خلخلت الدقيق مهم جداً، وذلك كي تتأكد من خلو الخليط من الشوائب والكتل.
- يتم استخدام أي نوع من أنواع الزيوت تفضله.
- يجب أن يكون الماء دافئاً وليس حارّاً ولا بارداً.
إنضم إلينا وشارك!
التعليقات