كيفية عمل عجينة البيتزا

كيفية عمل عجينة البيتزا

تعتبر البيتزا من الاكلات المحببة لدى الجميع دون استثناء وخاصة الاطفال ، والكثير منا لايسطيع تحضرها  بشكل جيد ، ويرجع السبب فى عدم تحضير عجينة البيتزا بالطريقة الصحيحة ، ومن ضمن هذه العيوب العجينة لا تخمر جيداً ،  وان تكون غير هشه وغيرها من المشاكل ودعنا نتعرف فى هذه المقالة كيفية عمل عجينة البيتزا بطرق عده وبشكل احترفى .

مقادير عجينة البيتزا

  • (2) كوب دقيق.
  • (1) ملعقة صغيرة سكر.
  • (5) ملعقة كبيرة زيت.
  • (1) بيضة.
  • (1) ملعقة صغيرة خميرة.
  • (2) ملعقة كبيرة حليب.
  • ماء حسب العجن.

الصلصة

  • (1) بصلة متوسطة مفرومة.
  • (2) طماطم.
  • رشة ملح وفلفل اسود وكمون.
  • (2) ملعقة كبيرة زيت.
  • (1) ملعقة كبيرة كاتشاب.

الزينة

  • (1) كوب فلفل أخضر.
  • (1) بيضة.
  • (1) كوب جبن موزاريلا.
  • (1) كوب زيتون.
  • (1) ملعقة كبيرة جبن سائل.

طريقة عمل عجينة البيتزا

  1. قم باضافة الخميرة والسكر في كوب من الماء الفاتر وحرّكيها جيّداً حتّى تذوب، و انتظر حتى تتفاعل.
  2. ضع الملح والزّيت والدّقيق، واعجنيهم جيّداً حتى يصبح العجين طريّاً وألمس.
  3. اضف العجينة في صينيّة مدهونة بالزّيت وافردها جيّداً بشكل متناسق من كلّ الأطراف.
  4. اترك العجينة لمدّه 30 دقيقة على الصينيّة قبل وضع مكوّنات البيتزا.
  5. اضف ما تريد من الخضار الخاصّة بالبيتزا على سطح العجين مثل: شرائح البندورة، وصلصة البندورة، وقطع الفلفل الحلو، وشرائح البصل، وشرائح الفطر، وشرائح البيبروني "الّنقانق"، وعلى سطحها نضيف جبنة الموزاريلا المبروشة، وغيرها من المكوّنات حسب الرّغبة.
  6.  أدخل العجينة إلى الفرن، على درجة حرارة 190 درجة، وانتظر إلى أن تصبح العجينة ذهبيّة اللون، الى ما يقارب 20 دقيقة.
  7. حمّر وجه العجينة بوضعها تحت الشوّاية، حتّى تبدأ الجبنة بالذوبان، وبعد أن تتحمّر أخرجها من الفرن فاصبح جاهزه للتقطيع والتقديم.

عجينة البيتزا الكذابة

بيتزا كاذبة توست

مقادير عجينة البيتزا الكذابة

  •  (2) كوب دقيق أبيض.
  •  (3) ملعقة كبيرة حليب جاف.
  • (2) ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم.
  • رشة ملح.
  • (1) ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • (1) كوب ماء فاتر.
  •  (1) ملعقة سمنة أو زيت نباتي.

الحشو

  • (4) ملعقة كبيرة جبن قابل للدهن.
  • (3) ملعقة كبيرة مايونيز.
  •  (5) ملعقة كبيرة زيتون أسود.
  • (1) فلفل أخضر حلو مفروم.

طريقة عمل عجينة البيتزا الكذابة

  1. ذوب الخميرة والسكر في الماء الفاتر حتى تذوب المكونات.
  2. اضف الحليب وملح الطعام للمكونات وحركها.
  3. اضف السمنة أو الزيت.
  4. اضف الدقيق بالتدريج.
  5. اعجن المكونات جيدًا ثم اتركها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  6. افرد العجينة في صينية مناسبة مع ثقبها ثقوب صغيرة.
  7. ادهن العجينة بالجبن والمايونيز.
  8. اضف الفلفل والزيتون.
  9. ادخليد الصينية الفرن حتى يتحمر وجهها.

 عجينة البيتزا بالحليب

 مقادير عجينة البيتزا بالحليب

  •    (5) أكواب من الدقيق.
  •   (1/4) ربع كوب من الزيت.
  • (1/4) ربع كوب من السكر.
  •  (2) ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
  • (1) ملعقة كبيرة من الخميرة.
  •  رشة ملح، حسب الرغبة.
  • (2) كوب من الماء الدافئ.

طريقة عمل عجينة البيتزا بالحليب

  1. ذوب الخميرة والسكر في كوب الماء الفاتر وحرّكها جيّداً حتّى تذوب، و انتظر حتى تتفعل 
  2. أضف الملح والزّيت والدّقيق و الحليب، واعجنهم جيّداً حتى يصبح العجين طريّاً وألمس.
  3.  ضعها في مكان دافئ مدة ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
  4.  استخدمها كما تريد من حشو أو وضع مكونات البيتزا الّتي ترغب بها وتفضلها عليها.

عجينة البيتزا الدايت

مقادير عجينة البيتزا الدايت

  • (2) كوب دقيق أبيض.
  • (1) كوب دقيق أسمر.
  • (1) كوب حليب سائل خالي الدسم.
  • (3) ملعقة صغيرة زيت.
  • (1) ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • (1) ملعقة كبيرة بيكينج بودر.
  • (1) ملعقة صغيرة ملح.
  • (1) ملعقة صغيرة سكر مطحون.
  • (1) كوب كبير ماء.
  • (1) ثمرة بروكلي مقطعة.
  • (5) مشروم مقطع شرائح.
  • (1) كوب جبنة قليلة الدسم مبشورة.

طريقة عمل عجينة البيتزا الدايت

  1. احضر وعاء كبير وضع الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والملح والسكر.
  2. اضف الماء والزيت والحليب إلى الدقيق وقلبي باستمرار حتى تمام الاختلاط.
  3. اعجن عجينة البيتزا باليد ثم ضعها في بولة وغطها لمدة ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
  4. ضع العجينة في صينية كبيرة، ثم استخدم البروكلي والمشروم كحشوة وبعد ذلك اضيف الجبن المبشور وادخلها الفرن.

عجينة بيتزا هت

 مقادير عجينة بيتزا هت

  • (3) أكوب ونصف من الدقيق.
  • (1) كوب من الماء الدافئ.
  • (1/2) نصف كوب من الزيت.
  • (2) ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • (2) ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
  • (1) ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • (3) ملعقة كبيرة من السكر.
  • (3) ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
  •  رشة ملح، حسب الرغبة.

طريقة عمل عجينة بيتزا هت

  1.  ذوّب الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ، وانتظري حتى تتخمر .
  2. انخل الدقيق، وأضيف الباكينج باودر، وحبة البركة، والثوم، والملح ثم أضيف الزيت.
  3. ضع الماء والخميرة بعد ذلك فوق خليط الدقيق.
  4. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأكثر، ثم غطّيها واتركها من ساعة إلى ساعتين حتّى تتخمّر.

عجينة البيتزا بزيت الزيتون

مقاديرعجينة البيتزا بزيت الزيتون

  • (2) كوب دقيق أبيض.
  • (5) ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • (1) ملعقة كبيرة سكر.
  • (1) ملعقة صغيرة ملح.
  • (1) ملعقة كبيرة خميرة.
  • (3) ملعقة كبيرة حليب بودرة.
  • (1) كوب ماء دافئ.

طريقة عمل عجينة البيتزا بزيت الزيتون

  1. احضر وعاء كبير وأضيف الدقيق مع السكر والخميرة الفورية والحليب البودرة والملح واخلط المكونات جيدًا.
  2. اضف زيت الزيتون واخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  3. اضف الماء الدافئ مع استمرار الخلط حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
  4. اترك العجينة حتى تختمر.
  5. اضف على البيتزا الحشوة التي تفضلها.

عجينة كب كيك البيتزا

بيتزا كب كيك

مقادير عجينة كب كيك البيتزا

  • (1) كوب من الدقيق.
  •   (1/2) نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  •  رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • (1) ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • (1) ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • (1/4) ربع ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
  • (2) ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • (1/4) ربع كوب من اللبن الزبادي.
  • (1/2) نصف كوب من الماء.
  • (4) أربع حبات كبيرة من البيض.

 الحشو

  • حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو، المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحلو، المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود، المقطّع.
  • ربع كوب من الطماطم المفروم. نصف كوب من الفطرالمفروم.
  •  كوبان من جبن الموزاريلا.

 طريقة عمل عجينة كب كيك البيتزا

  1. سخن الفرن على درجة حرارة 180مْ، ثمّ أحضر قوالب كب كيك صغيرة الحجم وادهنها بالزيت ثمّ رش قليل من الدقيق، واتركها جانبا.
  2.  العجينة: في وعاء الخلاط، ضع الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والأوريجانو، ثمّ ثبت المضرب الشبكي وقلّب المكوّنات لتختلط.
  3.  أضف بعد ذلك الزيت، واللبن الزبادي، والبيض، واخفق لمدة دقيقتين إلى أن تحصل على عجينة سائلة وناعمة. وزّع العجينة على القوالب بحيث يمتلىء ثلثي القالب.
  4. ضع فى وعاء الفلفل الأحمر، والأخضر، والزيتون، والطماطم والفطر، وقلّبهم حتى يختلطوا. وزع بعد ذلك القليل من خلطة الحشو على كل قالب، ثمّ وزع قليلاً من الجبن على القوالب.
  5. ادخل الفرن على درجة حرارة 190م، لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة، إلى أن تنتفخ وتتحمر البيتزا.


نصائح هامه

  •  خلخلت الدقيق مهم جداً، وذلك كي تتأكد من خلو الخليط من الشوائب والكتل.
  •  يتم استخدام أي نوع من أنواع الزيوت تفضله.
  • يجب أن يكون الماء دافئاً وليس حارّاً ولا بارداً.


 

استمتعت بهذا المقال؟ ابق على اطلاع من خلال الانضمام إلى النشرة الإخبارية لدينا!

التعليقات

يجب أن تكون مسجلا للدخول لتكتب تعليق.

مقالات ذات صلة
Jun 14, 2022, 12:32 AM - حسام الليثى
عن المؤلف
Ads