كيفية عمل البسبوسة

كيفية عمل البسبوسة

البسبوسة من اهم واشهر الحلويات  فى المطابخ الشرقية ؛ وبالخصة فى بلاد الشام ومصر ؛ وتم تسميتها بهذا الاسم لانه يتم بس الدقيق و السميد بالسمن من خلال تحضريها . وفى معظم المنسابات وشهر رمضان والاعياد يتم عمل البسبوسة وتقديمها . ممكن تقديم البسبوسة بدون اضافات مع القطر ؛ وممكن ايضا تقديم البسبوسة باستخدام الحشو بجميع انواعة كالمكسرات ؛ جوز الهند ؛ الشوكولاتة او كانوع من الحوادق كالجبنة . ويمكن تقديمها ساخنة او باردة حسب ما تحب .

مقادير البسبوسة التقليدية ( العادية )

  • (2) كوب من دقيق السميد.
  • (2) كوب من لبن الزبادي.
  • (1) كوب من السكر.
  • (1/4) ربع كوب من زيت الذرة.
  • (3) معلقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
  • (1) ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • (1/4)ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  •  للتزين فسدق أو لوز مقشر ومقطّع إلى نصفين.

طريقة تحضيرالبسبوسة

  • يتم تحضر طبقاً كبيراً ونضع فيه دقيق السميد، وجوز الهند المبشور، مضافاً إليه السكر، والبيكنج باودر، ويتم رش عليها كميّةً قليلةً من الملح بطبق واحد و يتم تقلب المكوّنات جيداً.
  • اضف للخليط بشكلٍ تدريجيٍ ربع كوب من الزيت، وكوبين من اللبن، وتعجن باليدين جيداً حتى تصبح عجينة ليّنة.
  • يتم تقطّع البسبوسة بعد مدّها في الصينية بالشكل الذي نريده ، وعلى كل قطعة نضيف حبة أو اثنتين من الفستق العادي أو اللوز حسب الحاجة.
  • يمكن الاستعاضة عن لبن الزبادي بكوبين من الحليب الدافئ مضافاً إليه عصير ليمونة واحدة ويترك ساعتين وبعدها يمكن استعماله مثل اللبن.
  • يتم دهن الصينية بقليل من الزيت أو أي مادة دهنيّه، ثمّ نضع الخليط فيها ونبسطه بحيث لا تزيد سماكته عن (2) سم ونعمل على تسوية سطحها باليد حتى تصبح متساوية.
  • يتم تركها لترتاح حوالي خمس عشرة دقيقة قبل خبزها بالفرن.

طريقة الخبز: بعد مرور خمس عشرة دقيقة نضع الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة؛ وذلك لمدة 30 دقيقة حيث نقوم بتحميرها من الأسفل ونتأكّد كل فترة من نضجها، ثم يجب تحمير الوجه من فوق، ويضاف اليها مباشرة وهي ساخنة القطر بحيث يكون القطر بارداً أو دافئاً حتى يتخلّلها جيّداً.

كيفية عمل البسبوسة المحشية

مقادير البسبوسة المحشية

  • (1) كوب سميد بسبوسة.
  • (1) كوب زيت.
  • (1) كوب من جوز الهند.
  • (2) بيضة.
  • (1) ملعقة صغيرة بايكنغ بودر.
  • (1) عبوة قشدة.
  • 4/3 كوب سكر.

الحشو:

  • (4) قطع جبن كريمي.
  • (1/2)1 كوب ماء.
  • (3) ملعقة صغيرة حليب بودرة.
  • 4/3 ملعقة صغيرة نشا.
  • (3) ملعقة صغيرة سكر.

القطر :

  • (1) كوب سكر.
  • (1) كوب ماء.
  • (1) ملعقة صغيرة ماء ورد.

طريقة تحضير البسبوسة المحشية

  1. يتم تجهيز السميد وأضف اليه باقي مكونات البسبوسة
  2. اعجن الخليط بيدك جيدًا حتى يمتزج تماماً.
  3. أضف القليل من الماء وقوم بالتقليب حتى يصبح قوام المزيج سميكاً، اتركيه جانبًا لمدة ربع ساعة.
  4. بعد أن يتشرب السميد الماء، أضف كمية اخرى من الماء حتى تصل للقوام المثالى.
  5. ادهن الصينية بالزبدة واسكب بها نصف كمية الخليط ووزعيه بشكل متساوي.
  6.  أدخل الصينية فى الفرن لمدة 10 دقائق.
  7. اخلط مكونات الحشو معاً في على النار، حتى يصبح القوام سميكاً.
  8. اضف مزيج الحشو على وجه البسبوسة ثم أدخل الصينية الفرن لمدة دقيقتين.
  9. يتم توزيع الحشو المتبقي على الوجه من خليط البسبوسة وأدخل الصينية مرة أخرى للفرن وسخنيها من الأعلى فقط، حتى يحمر.
  10. يتم تسخين مكونات القطر على نار متوسطة، مع التحريك حتى يصبح القوام سميكاً.
  11. أخرج الصينية من الفرن بينما لا تزال ساخنة، اسكبي عليها فوراً القطر البارد ثم اتركيها حتى تبرد تماماً وقدميها.

كيفية عمل البسبوسة بالقشطة

مقادير البسبوسة بالقشطة

  • (1/2)1 كوب من السميد الناعم.
  • (1/2)1 كوب من الحليب البودرة.
  • (1/4)1 كوب من السكر البودرة.
  • (1/2)1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • (1) أصبع من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
  • (3) علب من القشدة.
  • (7) علب من القشدة، حجم صغير، للحشوة. كوب واحد من القطر.
  •       فستق حلبي حسب الرغبة، للتزيين.

طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة

يتم وضع الزبدة ونضيف فوقها السميد، وحليب البودرة، والسكر البودرة، والبيكنج باودر، ونفرك المزيج باليد.

اضف ثلاث علب من القشطة ويتم تحريك المزيح جيّداً حتى يصبح كالعجين الطري وتختلط المكونات.

اضف نصف المزيج في صينية غير لاصقة أو بطبق الفرن بعد دهنه بالقليل من الزبدة.

خلط القشطة الطازجة بالملعقة لتصبح سائلةً ونضيفهم فوق طبقة البسبوسة ثم نضع النصف الباقي من العجينة فوق القشطة ببساطة حتى لا تخلتط الطبقات.

 يتم وضعها في الفرن على درجة 175 م مدة تتراوح من 30 - 35 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونصب القطر فوقها ونزينها بالفستق الحلبي ونقدّمها دافئة، وبذلك نكون قد صنعنا أشهى بسبوسة بالقشطة.

كيفية عمل البسبوسة بالتمر

مقادير البسبوسة بالتمر

  • (2) كوب من السميد الخشن.
  • (1) كوب من السميد الناعم.
  • (1) كوب من السكر.
  • (1/4) كوب من جوز الهند الناعم.
  • (1/2) ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • (4) معلقة كبيرة من السمن. كوب واحد من الحليب.
  • (2) كوب من التمر، مقطّع بالطول.
  • (2) كوب من القطر الساخن.

طريقة تحضير البسبوسة بالتمر

  • يتم تحضيرالصينية، واستخدم فرشاة عريضة لدهن القالب بكمية وفيرة من السمن. وندعه جانباً.
  • يتم وضع فى وعاء الخلاط السميد الخشن، والسميد الناعم، والسكر، وجوز الهند، وبيكربونات الصودا، والسمن، والحليب.ثمّ نشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق إلى أن نحصل على خليط بسبوسة متجانساً وناعماً.
  • يتم استعمال ملعقة بلاستيكية عريضة نوزع خليط البسبوسة في طبق الفرن، ونساوي السطح ليصبح مستوياً.
  • اضف نصف التمر الموجود على البسبوسة بشكل متناسق حسب الرغبة.
  • يتم وضع البسبوسة بالتمر على الطاولة لمدة ساعة تقريباً.
  • يتم وضع الرف في وسط الفرن، ثم نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180م.
  • يتم وضع البسبوسة في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن يصبح قاع وسطح البسبوسة ذهبي اللون.
  •  يتم اخراج البسبوسة من الفرن، ثم يتم اضفت القطر مباشرةً وهي ساخنة على البسبوسة الساخنة. يتم وضع البسبوسة بالتمر على الطاولة حتى تبرد تماماً ثم نقدّمها.



 

 

استمتعت بهذا المقال؟ ابق على اطلاع من خلال الانضمام إلى النشرة الإخبارية لدينا!

التعليقات

يجب أن تكون مسجلا للدخول لتكتب تعليق.

مقالات ذات صلة
عن المؤلف
Ads