كيفية إعداد فطائر الكاتشورى الهندى باللحم المفروم ( قیمہ کچورى )

فطائر الكاتشورى الهندية باللحم المفروم أو(قیمہ کچوری) جميلة وطعمها رائع و غنية بالبروتين والفيتامينات التى تفيد الجسم وأيضا يمكنك إستبدال اللحم المفروم بأنواع أخرى مختلفة من الحشوات حسب رغبتك والمتوفر لديكِ مثل الدجاج أو الخضروات وغيرهم من الحشوات الى جانب أن فطائر الكاتشورى ستكون تغيير عن السمبوسة على سفرة رمضان. 

فطائر الكاتشورى الهندية (قیمہ کچوری) فطائر الكاتشورى الهندية (قیمہ کچوری)

 

 طريقة إعداد فطائر الكاتشورى الهندية

اولاً  : مقادير العجينة

  • ٢ كوب دقيق.
  • ١ ملعقة كبيرة سمن.
  • ١/٢ ملعقة صغيرة ملح.
  • ماء للعجن.

 ثانياً : مقادير معجون السمن والدقيق.

  •  ٢ ملعقة كبيرة سمن.
  •  ١/٢ ١ ملعقة كبيرة دقيق. 

ثالثاً : مقادير الحشو

  •  ١/٢ كيلو لحم مفروم.
  •  ٢ بصلة كبيرة مبشورة.
  •  ٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم ( صلصة الطماطم ) .
  • ٢ ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأخضر الحار أو الحلو أو خليط من الحار والحلو ( معجون الفلفل هو عبارة عن فلفل أخضر يفرام حتى يصبح معجون ) .
  •  ١ ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل.
  •  ١ ملعقة كبيرة سمن.
  • ١ملعقة صغيرة كزبرة بودر.
  •  ١ملعقة صغيرة كمون.
  •  ١ ملعقة صغيرة جرام ماسالا ( گرام مصالحہ ).
  •  ١ ملعقة صغيرة ملح.
  •  ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  •  ١/٢ ملعقة صغيرة شطة.
  •  ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة.
  •  زيت للقلى.

طريقة إعداد العجينة

  • فى إناء العجن يوضع الدقيق والملح والسمن ونمزجهم جيداً.
  • ثم تضاف الماء بالتدريج ونعجن جيدا وبعد أن ننتهى من العجن تغطى العجينة وتترك ترتاح لمدة نصف ساعة وفى ذلك الوقت نحضر الحشو ومعجون السمن والدقيق. 

طريقة إعداد الحشو

  •  فى طاسة ساخنة نضع ملعقة السمن ثم نضيف معجون الثوم والزنجبيل ونمزج.
  •  ثم نضيف البصل المبشور والفلفل الاسود ونمزجهم.
  • ثم نضيف اللحم المفروم ونمزجهم جيداً ثم نضيف الكمون والشطة والجرام ماسالا ، والكزبرة ، والقرفة ، الملح نمزج جيداً.
  • نضيف معجون الطماطم و معجون الفلفل الأخضر ونمزج جيداً ثم نغلق الموقد. 

طريقة إعداد معجون السمن والدقيق

  • فى إناء نضع ملعقتين من السمن ثم نضيف ملعقة ونصف من الدقيق ونمزجهم جيداً. 

طريقة تحضير العجينة للحشو

  • تقطع العجينة قطع صغيرة حسب حجم حبات الكاتشورى كما ترغبين كبيرة أو صغيرة أو متوسطة الحجم.
  • تفرد كل قطعة بواسطة نشابة أو مردنة العجين و تدهن بالقليل من معجون السمن والدقيق.
  • ثم اطوِ أطراف العجينة فوق بعض حتى تصبح مثل المستطيل وادهنيها مرة أخرى بالقليل من معجون السمن والدقيق.
  •  ثم اطوِ أطراف العجينة بجانب بعض حتى تصبح مستطيل اصغر قليلا .
  • ثم اطوِ الطرفين على بعض حتى تصبح مثل المربع
  •  وتشكل كل القطع بهذا الشكل.

طريقة حشو حبات الكاتشورى

  • تفرد كل قطعة مرة أخرى بالنشابة ويوضع بداخلها معلقة من الحشو ثم تغلق طرفين العجينة من النصف فقط على بعض.
  •  ثم نغلق كل طرف من العجينة على الطرفين المغلقين فى منتصف العجينة بحيث تصبح العجينة على شكل مربع.
  • ثم نغلق اطراف المربع على بعض بطريقة عكسية اى كل طرفين عكس بعض يجمعوا مع بعض .
  • وتجمع الأربع أطراف حتى تصبح مثل الكرة سأترك لكِ فى نهاية المقال رابط الفيديو يوضح الطريقة
  •  وتقلى حبات الكاتشورى فى زيت دافئ لكى تنضج جيداً.

تقدم حبات الكاتشورى كوجبة خفيفة او المقبلات مع الكاتشب أو صلصة التمر هندى ولمشاهدة طريقة إعداد وحشو فطائر الكاتشورى اضغط هنا 👇

فيديو يوضح طريقة إعداد فطائر الكاتشورى الهندى باللحم المفروم أو (قیمہ کچوری)

 

استمتعت بهذا المقال؟ ابق على اطلاع من خلال الانضمام إلى النشرة الإخبارية لدينا!

التعليقات

يجب أن تكون مسجلا للدخول لتكتب تعليق.

عن المؤلف

الطعام مش بس مجرد طعم جميل او إمتلاء للمعدة وخلاص الطعام فن وذوق وثقافة دول