لا شك أن وصفه الكبدة تعد من أشهي الوصفات علي المائدة المصريه ، تعد طرق إعداد الكبدة كثيرة لا حصر لها حيث أنها لا تقتصر على الكبدة الإسكندراني فقط وإنما يوجد لكل بلد طريقة في إعداد الكبدة
ويمكن هنا أن أعرض عليكم فوائد الكبدة قبل أن أعرض عليكم عدة طرق شهية لإعداد الكبدة
فوائد الكبدة
تتمثل فوائد الكبدة فيما يلي:
١- تحتوي علي المعادن
تحتوي الكبدة علي العديد من المعادن مثل الزنك تعزز حماية الجسم من الأمراض المرتبطة بالأوعية الدموية وتقلل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
٢- مضادة للأكسدة
تحتوي الكبدة علي العديد من مضادات الأكسدة التي لها دور فعال في منع الخلايا السرطانية أن تنمو في الجسم وكذلك لها القدرة على حماية الجسم من سرطان القولون.
٣- مصدرا للفيتامينات
تحتوي الكبدة علي العديد من الفيتامينات التي تمد الجسم بالطاقة الحرارية اللازمة وكذلك تساعد على تعزيز عملية التمثيل الغذائي وتقوية الجهاز المناعي.
٤- صحة المخ
يساعد تناول الكبدة على تعزيز صحة الدماغ من حيث التركيز والإدراك والانتباه كما تساعد على تدفق الدم إلى المخ بالمعدل الطبيعي.
٥- خفض الكوليسترول
تحتوي الكبدة علي العديد من المركبات المغذية التي تساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم مما يؤدي إلى تحسين صحة القلب والشرايين.
أفضل ٣طرق لإعداد الكبدة
وصفة الكبدة الإسكندراني
المكونات
- نصف كبدة بقري مقطع شرائح
- ١٠ فصوص ثوم مفروم ناعم
- ٢ حبة فلفل أخضر مقطع شرائح
- فلفل حار حسب الرغبة
- ملعقة كمون
- ملعقة كزبرة جافة
- عصير ليمون
- ملعقة خل
- زيت غزير
طريقة التحضير
– في قدر على النار أضيفي الزيت الساخن وأضيفي الثوم والفلفل الحار وحركي حتي يصفر الثوم
– أضيفي مقدار الكبدة المقطع صغيرة وحركي على نار عالية لمدة ٥دقائق
– أضيفي الملح والكمون والكزبرة وحركي جيدا
– أضيفي الخل والليمون وحركي جيدا حتي تتشرب الصوص ثم ترفع من على النار
– توضع في طبق التقديم وتقدم مع خبز بلدي طحينة مخلل.
وصفة الكبدة على الطريقة المكسيكية
المكونات
- نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح
- ٢حبة بصل مقطع شرائح
- ٣حبات فلفل ألوان مقطع شرائح
- ٤فصوص ثوم
- ملعقة كمون
- ملعقة كزبرة
- ملح وفلفل
- زيت
طريقة التحضير
– في قدر على النار أضيفي الزيت والثوم وحركي جيدا حتى يصفر
– أضيفي مكعبات الكبدة وحركي جيدا حتي يتغير لونها إلى اللون البني.
– أضيفي شرائح البصل وحركي جيدا حتى يصفر
– أضيفي شرائح فلفل ألوان وحركي جيدا ثم أضيفي ربع كوب ماء واتركيه يغلي
– بعد أن يتشرب الماء أضيفي الملح والفلفل والكمون والكزبرة وحركي جيدا حتي يتجانس الخليط
– بعد تمام النضج ترفع من على النار وتوضع في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم مع أرز أبيض.
وصفة كبدة مقلية
- نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح مثل البانية
- ملح وفلفل
- كزبرة وكمون
- خل وعصير ليمون
- كوب بقس
- ماط ناعم
- كوب دقيق ذرة
طريقة التحضير
– في بولة كبيرة أضيفي الملح والفلفل والخل والليمون والكمون والكزبرة وحركي جف
– أضيفي شرائح الكبدة في التتبيلة وتترك ساعتين
– في طبق كبير أضيفي البقسماط ودقيق الذرة والملح والكمون وحركي جيدا
– توضع شرائح الكبدة علي البقسماط وتغطي جيدا من الجانبين
– تقلى شرائح الكبدة في زيت غزير وترفع من علي النار وتوضع علي مصفي حتي نتخلص من الزيت المتبقي
– توضع شرائح الكبدة علي طبق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم مع خبز بلدي وسلطة طحينة ومخلل.
بالهنا والشفا.
إنضم إلينا وشارك!
التعليقات